Rendez-vous sur la présentation de la nouvelle plateforme et les liens tutos pour faciliter la navigation (mise en ligne le 4 avril 24)
Référence : 7895
Publié le 02/10/2024
nous recherchons une personne pour faire de la transfo des légumes et fruits de la ferme : pestos de basilic/persil/ortie/plantain, confitures de figue/chataigne/fruits rouges, pickles de courgettes/concombre, sauce tomate, pate de piment fort, ...
environ 40 journées de travail par an
Les transfos sont au cas par cas. Nous avons cueilli des framboises et elles sont au congélo attendant d'être transformées quand c'est possible.
il y a la possibilité des pestos d'ortie en début de printemps mais sans date vraiment précise, idem pour le plantain
nous abandonnons la confiture de chataigne pour l'instant car trop chronophage
pour le reste il s'agit de valoriser des surplus qui peuvent éventuellement être stockés en chambre froide. par exemple en ce moment nous avons des tomates vertes pour faire des ketchups.
on peut aussi programmer des cultures spécifiquement, par exemple le basilic pour les pestos...
avoir une formation en plan de maitrise sanitaire
la ferme produit des légumes de maraichage diversifié pour des marchés , des restaurants et , des écoles du coin. La transfo permet d'avoir une existence plus continue dans les boutiques et les évènements, mais aussi d'écluser les surplus éventuels
Salto est une ferme maraichère Bio fondée en 2022